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Processo de produção e produto: sopa desidratada à base de farinha da carcaça de pescado
(19/07/2016) BRASIL, Davi do Socorro Barros; BRASIL, Luciane do Socorro Nunes dos Santos; NASCIMENTO, Ana Paula Nascimento do; MULLER, Regina Celi Sarkis
Para a formulação das sopas desidratadas a base das farinhas de carcaças de peixe é realizada a homogeneização dos ingredientes secos (farinha de carcaça de peixe, ervas desidratadas, condimentos, amido de milho e leite) em liquidificador industrial, em seguida a mistura é acondicionada em recipiente de vidro, sob refrigeração. Para obtenção das matérias primas utilizadas no processamento final é realizado o processo de secagem em estufa por aplicação do calor produzido artificialmente em condições de temperatura, umidade e corrente de ar controlado.